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Omelette norvégienne
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
3min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Omelette norvégienne

Calories : 8.76 kcal Protides : 2.1 g Lipides : 0.01 g Glucides : 0.06 g pour 1 portion

Utiliser la recette de la génoise. L'omelette norvégienne est un dessert chaud/froid.

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Ingrédients

  • Une génoise de préférence rectangulaire (25cm x 12cm, épaisse de 3cm)
  • 1.5 dL de liqueur au choix
  • 1L de glace vanille
  • Pour la meringue:
  • 4 blancs d'oeufs
  • 200g de sucre glace

Matériel

  • Pinceau de cuisine
  • Poche à douille ou spatule pour lisser
  • Plat pour le four et la table
  • Batteur électrique

Préparation

1

A l'aide d'un pinceau de cuisine, imbibez légèrement le gâteau de liqueur (Cointreau, Grand Marnier, kirsch, marasquin) coupée d'eau (2/3 d'alcool, 1/3 d'eau). Le biscuit doit être placé sur un plat résistant, supportant la chaleur du four mais allant aussi à table.

2

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs (les jaunes peuvent être utilisés pour une crème anglaise).

3

Dans un saladier, fouettez les blancs avec le sucre glace en meringue ferme. Vous pouvez placer le saladier dans un bain-marie chaud pour précuire les blancs.

4

Peu avant de servir, faites chauffer le four au maximum. Remplissez la lèchefrite (hors du four) de glaçons (ils empêcheront la glace de fondre). Pour la suite des opérations, tout doit aller très vite. Démoulez la glace qui doit être bien dure sur le biscuit.

5

Très rapidement, mettez la meringue dans une poche à douille et masquez complètement le biscuit et la glace. Vous pouvez aussi étaler la meringue à la spatule.

6

Posez le plat sur les glaçons répartis dans la lèchefrite et enfournez dans le four très chaud. Surveillez constamment la meringue qui dore au bout de quelques minutes. Retirez-la et servez sans attendre (flambez à volonté avec le même alcool qui a imbibé le biscuit).

77600

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