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Omelette soufflée sucrée
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.34€/p

Omelette soufflée sucrée

Cette omelette servie en dessert créera sans nul doute la surprise autour de votre table!

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Ingrédients

  • 6 jaunes d'œuf
  • 200 g de sucre en poudre (et 40 g pour le plat et l'omelette)
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 zeste de citron
  • 1 trait de vanille liquide
  • 8 blancs d'œuf
  • beurre (pour le plat)
  • 30 g de sucre glace

Matériel

  • Un plat ovale de 26 cm de longueur.

Conseils et astuces

Vous pouvez parfumer l'omelette au café avec de l'extrait de café, ou au chocolat avec du cacao en poudre.

Mettez un bol d'eau dans le four pour avoir de l'humidité.

Préparation

1

Dans un récipient, mis au bain-marie, mélangez à l'aide d'un fouet les jaunes d'œuf, 50 g de sucre en poudre et l'eau jusqu'à ce que vous obteniez un ruban bien mousseux. Ajoutez le zeste de citron et le trait de vanille liquide.

2

Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique et incorporez en pluie les 150 g de sucre en poudre restants pour les rendre brillants et bien fermes.

3

Incorporez les jaunes montés, à l'aide d'une écumoire, en coupant afin de ne pas faire tomber les blancs.

4

Dressez les ¾ de cette préparation en dôme dans un plat ovale de 26 cm de longueur préalablement beurré et sucré. Lissez le dôme avec une palette.

5

Mettez le restant de la préparation dans une poche à pâtisserie munie d'un embout cannelé et décorez le dôme de l'omelette.

6

Sucrez l'omelette avec le sucre en poudre et mettez à cuire à four chaud (210°) pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau : la lame doit ressortir propre.

7

Saupoudrez de sucre glace et laissez glacer sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes.

8

Retirez du four et servez sans attendre.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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