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Oranais
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.44€/p

Oranais

L'oranais est une pâtisserie de type viennoiserie. Il s'agit d'une pâte feuilletée garnie de crème pâtissière et de fruits au sirop (généralement des oreillons d'abricot).

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Ingrédients

  • 250 ml de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 jaunes d'œuf
  • 20 g de maïzena
  • 55 g de sucre en poudre
  • rhum (facultatif)
  • 4 carrés de pâte feuilletée (environ 15x15 cm : s'achètent prêts en grande surface)
  • 12 oreillons d'abricots au sirop (ou autres fruits au sirop)
  • 1 jaune d'œuf
  • nappage miroir
  • sucre en grains

Matériel

  • 1 balance de cuisine
  • 1 casserole
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 pinceau de cuisine

Préparation

1

Faire chauffer le lait (très chaud) avec le sucre vanillé.

2

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre puis ajouter la maïzena.

3

Lorsque le lait est bien chaud, le verser progressivement sans arrêter dans le saladier, bien mélanger au fouet et remettre sur le feu. Remuer sans arrêt (toujours au fouet) jusqu'à la bonne consistance de la crème pâtissière. Retirer du feu. Laisser la crème pâtissière refroidir (environ 30 minutes). Ajouter éventuellement le rhum une fois la crème refroidie.

4

Préchauffer le four à 200°C.

5

Prendre un carré de pâte. Dans la diagonale, verser 2 cuillères à soupe de crème pâtissière froide, déposer dessus les fruits bien égouttés (3 oreillons d'abricot par oranais). Rabattre les 2 pointes des côtés et les souder au jaune d'œuf. On peut rabattre également les 2 autres pointes pour une meilleure tenue de l'oranais.

6

Faire de même avec les 3 autres carrés de pâte feuilletée.

7

Passer le dessus des oranais au jaune d'œuf et enfourner environ 25 minutes à 200°C (les oranais sont cuits quand la pâte feuilletée est joliment dorée).

8

A la sortie du four, recouvrir de nappage miroir et saupoudrer de sucre en grains.

SAINT HILAIRE 11250

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