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Orangettes
Temps de préparation
02h00
Temps de cuisson
01h45
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.53€/p

Orangettes

Calories : 379.5 kcal Protides : 2.52 g Lipides : 14.39 g Glucides : 59.26 g pour 1 portion

La recette des Fameuses orangettes de Tata Claudette.Un peu longue à faire mais elles se gardent, on peut les faire tranquillement avant les fêtes.

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Ingrédients

  • 5 oranges (ou 6, filmées et non traitées)
  • 500 g de sucre en poudre (ou 600g)
  • 50 cl d'eau
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • 300 g de chocolat noir (entre 64 et 70%)
  • 80 g de beurre

Matériel

  • grande casserole
  • grille
  • papier sulfurisé ou aluminium

Préparation

1

Laver et brosser les oranges sous le robinet.

2

Inciser la peau en quatre quartiers (ne pas inciser jusqu'à la chair). Retirer l'écorce en récupérant le maximum de peau blanche.

3

Faire tremper les peaux en quartier une nuit dans de l'eau avec 2 c.s. de sel (mettre une assiette avec un poids pour que les oranges trempent bien).

4

Égoutter et plonger les écorces dans une casserole d'eau bouillante salée (1 c.s. de sel par litre), porter à ébullition.

5

Égoutter et remettre dans de l'eau bouillante non salée et faire bouillir 5 minutes.

6

Égoutter à nouveau et remettre dans de l'eau bouillante non salée et faire bouillir 15 minutes,puis égoutter.

7

Pendant ce temps faire un sirop de sucre en ajoutant 1/4 de litre d'eau à 500 ou 600 g de sucre.

8

Faire bouillir (attention bien surveiller pour que cela ne devienne pas du caramel !)

9

Plonger les écorces dans le sirop et laisser mijoter 1h à 1h30.Quand il n'y a plus de jus (les écorces sont devenues translucides), laisser reposer.

10

Mettre à sécher une nuit sur une grille recouverte de papier aluminium.

11

Découper en fines lamelles d'à peu près 1/2 cm de large.

12

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.

13

Mélanger les écorces d'oranges avec le chocolat pour bien les imprégner.

14

Les poser une par une sur une grille avec du papier sulfurisé et laisser sécher.

15

Vous obtiendrez environ 700 g d'orangette à conserver dans des boites avant dégustation.

28800

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