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Oreillettes
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
2min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.22€/p

Oreillettes

Un classique des 13 desserts de Noël en Provence à réaliser tout au long de l'année, pour toutes les occasions et tous les petits creux.

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Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 130 g de sucre
  • 2 cuillérées à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 verre d'eau
  • 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
  • huile de friture

Matériel

  • une sauteuse
  • une écumoire
  • un rouleau à pâtisserie
  • un couteau
  • une assiette

Conseils et astuces

Peut se garder plusieurs jours et être mangé à toute heure et en toute occasion.

Préparation

1

Disposer la farine sur la table et faire un puits au milieu. Y disposer tous les ingrédients.

2

Pétrir cette pâte mais pas trop puis la laisser reposer sous un torchon une heure ou deux.

3

Mettre à chauffer l'huile dans la sauteuse.

4

Prendre un morceau de pâte d'environ 50 g, l'étaler le plus finement possible.

5

Découper des lanières d'environ 5 cm de large, puis chaque lanière en morceaux de 7 à 8 cm.

6

Repasser le rouleau sur chaque morceau (ils doivent être le plus fin possible) avant de les mettre dans la friture.

7

Dès qu'ils remontent, les retourner puis les sortir à l'écumoire avant qu'ils ne brunissent.

8

Les oreillettes peuvent rester plates ou gonfler comme... des oreillers.

9

Mettre les oreillettes sur une feuille d'essuie-tout dans une assiette pour enlever le surplus d'huile puis les déposer dans un plat et les saupoudrer de sucre glace.

lunel 34400

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