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Oreillettes
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.51€/p

Oreillettes

Calories : 502.89 kcal Protides : 12.32 g Lipides : 9.32 g Glucides : 81.98 g pour 1 portion

Recette du midi de la France qui me vient de ma famille qui fait la joie de toute la famille au mois de février pour le carnaval. Une sorte de beignet croustillant.

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Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 3 oeufs entiers
  • 100 g de sucre
  • 75 g de beurre fondu 1 zeste de citron
  • 1 jus de citron
  • 1 petit verre de rhum
  • 1 verre de vin blanc
  • huile de friture

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 rouleau pâtisserie
  • 1 passoire
  • 1 grande corbeille en osier
  • 1 économe et 1 presse citron
  • 1 friteuse ou une sauteuse un peu profonde

Préparation

1

Mettre les œufs, le sucre, le beurre fondu, le jus de citron, le vin blanc et le rhum dans le saladier.

2

Prélever le zeste du citron avec l'économe et le couper en petits morceaux et le rajouter à la préparation.

3

Mettre la farine en pluie et remuer.

4

Mettre de la farine jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

5

Mettre un torchon sur la pâte et réserver pendant 2 heures.

6

Mettre de la farine sue le plan de travail et étaler des petits de pâte avec le rouleau à pâtisserie

7

puis prendre la pâte et l'étirer du bout des doigts.

8

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

9

Mettre de l'huile à friture dans la friteuse (4 cm) environ et faire chauffer.

10

quand l'huile est chaude mettre les bouts de pâte à cuire puis dès qu'ils sont dorés les retirer et laisser égoutter dans la passoire et avec du papier absorbant.

11

les mettre dans la corbeille et les sucrer légèrement.

MONTBRISON 42600

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