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Osso bucco classique
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.05€/p

Osso bucco classique

Calories : 571.33 kcal Protides : 43.08 g Lipides : 33.7 g Glucides : 14.57 g pour 1 portion

Cette recette d'osso bucco se la joue blanquette et c'est bon : une viande de veau fondante, une sauce onctueuse et parfumée...

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Ingrédients

  • 500 g d'osso bucco de veau (jarrets de veau ou de dindonneau)
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre d'eau
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 oignons 3 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boite de champignons en morceaux
  • 1 petite boite de carottes en conserve (facultatif)
  • 1 petit pot de crème fraîche 1 citron
  • 1 oeuf
  • 15 g de beurre 1 cuillérée à soupe d'huile

Matériel

  • 1 cocotte

Conseils et astuces

A l'autocuiseur, compter 30 à 40 minutes de cuisson.

Préparation

1

Faire revenir dans l'autocuiseur les morceaux de viande dans un mélange beurre-huile.

2

Sortir les morceaux de la cocotte et fariner généreusement, mettre dans l'autocuiseur avec les oignons coupés en 2 et piqués de clous de girofle et le laurier.

3

Couvrir la viande de vin blanc et d'eau et faire cuire 1 heure. Ajouter les champignons (les carottes éventuellement) et réchauffer.

4

Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche, le jus du citron et l'œuf. Ajouter le mélange hors du feu dans la sauce chaude. Bien remuer. Ne pas faire bouillir le mélange car l'œuf coagulerait et ferait une sauce grumeleuse.

5

Voilà, l'osso bucco est prêt! Servir avec du riz.

Paris 75010

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