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Osso bucco à la milanaise
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Osso bucco à la milanaise

Calories : 15413.79 kcal Protides : 1825.54 g Lipides : 548.19 g Glucides : 787.09 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 4 rouelles épaisses de jarret de veau
  • 50 g de beurre
  • 2 cui. à soupe de farine
  • 2 carottes
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre d'eau
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • le zeste d'1 citron non traité
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 5 filets d'anchois à l'huile
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre

Conseils et astuces

Pour une cuisson en cocotte-minute divisez le temps par 3

Préparation

1

Farinez légèrement et régulièrement les rouelles de veau.

2

Faites bien chauffer le beurre dans la cocotte, mettez les rouelles à dorer des 2 côtés.

3

Epluchez et coupez en dés les carottes. Ecrasez ensemble l'ail, les anchois, le zeste de citron et le persil.

4

Versez sur la viande le vin blanc, l'eau et le concentré de tomates. Mélangez, ajoutez les carottes puis le mélange anchois-persil, poivrez, salez très légèrement à cause des anchois, mettez une branche de thym.

5

Couvrez et faites cuire 1 h 15 en mijotant.

6

Servez avec des quartiers de citron.

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