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Osso bucco à la Milanaise
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.57€/p

Osso bucco à la Milanaise

Calories : 7175.92 kcal Protides : 761.7 g Lipides : 80.88 g Glucides : 820.76 g pour 1 portion

Plat convivial que l'on peut faire pour de grandes tablées.

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Ingrédients

  • 4 rouelles de jarret de veau (épaisses)
  • 50 g de margarine
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 petit céleri rave
  • 2 carottes
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre d'eau
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 zeste de citron non traité
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil (haché)
  • 5 filets d'anchois (à l'huile)
  • 1 branche de thym
  • sel
  • poivre

Matériel

  • 1 cocotte minute

Conseils et astuces

Servez avec des quartiers de citron et un grand plat de spaghetti.

Si vous n'avez pas de cocotte minute faite cuire 1h sur feu doux.

Préparation

1

Farinez légèrement les rouelles de veau.

2

Faites bien chauffer la margarine dans la cocotte et mettre les rouelles à dorer des 2 côtés.

3

Épluchez et coupez en dés le céleri et les carottes.

4

Écrasez ensemble, ail, anchois, zeste de citron et persil.

5

Versez sur la viande le vin blanc, l'eau et le concentré de tomates.

6

Mélangez et ajoutez les légumes puis le mélange anchois-persil.

7

Poivrez et salez légèrement à cause des anchois et mettre la branche de thym.

8

Couvrez et faire cuire 25 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

poitiers 86000

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