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Osso Bucco
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.04€/p

Osso Bucco

Recette italienne, viande tendre et moelleuse.

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Ingrédients

  • 4 tranches de jarret de veau
  • 200 g de lardons
  • 2 os à moëlle de veau
  • 1 botte de petits oignons blancs
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 kg de tomates
  • 75 g de beurre
  • 25 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre

Conseils et astuces

Saupoudrer les pâtes de feuilles de basilic ciselées et arroser éventuellement d'un coulis de tomates réchauffé.

Préparation

1

Éplucher les oignons. Ôter le bout terreux du pied des champignons, les laver et les couper en quatre.

2

Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y faire revenir les oignons, les champignons et les lardons puis les retirer. Mettre à la place les morceaux de jarret et les os à moelle.

3

Couper grossièrement les tomates et les ajouter dans la cocotte. Remettre les lardons, oignons et champignons, mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir.

4

Laisser cuire à feu doux 2h00. Ôter les os dont la moelle se sera mêlée à la sauce. Servir chaud accompagné de pâtes fraîches.

Besançon 25000

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