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Osso Bucco
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.97€/p

Osso Bucco

La recette préférée de Tatie Marie-Christine !

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Ingrédients

  • 4 morceaux de jarret de veau, de 280 g
  • Farine
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 carotte, coupée finement
  • 1 branche de céleri, coupée finement
  • 1 /2 litre de bouillon
  • 1 feuille de laurier
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 400 g de tomates, pelées
  • 1 c.s de concentré de tomate
  • Sel
  • poivre
  • Grémolata :
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 zeste de citron
  • 2 c.s de persil, haché

Préparation

1

Farinez les morceaux de viande en prenant soin de la moelle.

2

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir la viande à feu vif.

3

Mettez à part dans une assiette.

4

Dans la cocotte ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et le laurier.

5

Baissez le feu et faites revenir 5 min environ en remuant de temps à autre.

6

Ajoutez le vin et laissez réduire de moitié.

7

Ajoutez les tomates et leur jus ainsi que le concentré de tomate.

8

Ajoutez la viande, portez à ébullition et couvrez.

9

Laissez mijoter 1 heure et demie.

10

Rectifier l'assaisonnement.

11

Ajoutez la grémolata au moment de servir.

12

Accompagnez ce plat avec des spaghettis.

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