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Osso-buco
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
01h25
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.51€/p

Osso-buco

Plat traditionnel italien à accompagner de pennes.

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Ingrédients

  • 4 rouelles de jarret de veau
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 1 gousses d'ail
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 1/4 c à café de muscade
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • farine
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • zeste de citron
  • parmesan

Matériel

  • Autocuiseur

Conseils et astuces

Servir avec un plat de pâtes que vous roulerez dans la sauce.

Préparation

1

Coupez les oignons et la carotte en dés.

2

Hachez l'ail.

3

Faites fondre oignon et carotte 8-10 minutes à feu moyen; remuez souvent.

4

Otez-les.

5

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte.

6

Roulez les tranches de viande dans la farine, secouez-les pour faire tomber l'excédent et serrez-les dans la cocotte.

7

Faites-les dorer environ 3-4 minutes par face à feu moyen-vif.

8

Remettez oignons et carotte; ajoutez la muscade, le girofle, l'ail, le laurier, le poivre et le sel.

9

Versez le vin, les dés de tomates.

10

Faire cuire 25 mn, mixer la sauce.

11

Rajouter les zestes de citron et le parmesan.

VALLENAY 18190

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