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Paëlla
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Paëlla

Calories : 4107.93 kcal Protides : 192.25 g Lipides : 16.77 g Glucides : 796.95 g pour 1 portion

Une recette très conviviale, particulièrement appréciée par Mimi et Lydie

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Ingrédients

  • 1 poulet de 1 kg
  • 400 g de riz oncle bens
  • 200 g de travers de porc
  • 1 kg de petits pois
  • 300 g de calamars
  • 4 tomates
  • 8 langoustines
  • 1 gros poivron rouge ou vert
  • 10 à 15 moules
  • 1 tube de safran
  • 2 oignons
  • 2 fois son volume en bouillon 2 gousses d'ail
  • 1 brique de bisque de homard
  • sel et poivre

Matériel

  • 1 poêle à paëlla
  • 1 cocotte

Conseils et astuces

La paëlla peut attendre, plus le riz est désséché, meilleur elle est

On peut aussi ajouter des haricots verts, un morceau de lotte et de lapin

On peut aussi faire cette paëlla au poisson avec de la lotte, des petits rougets, des moules, des rigadeaux, des calamars ou encore des gambas

Préparation

1

Coupez le poulet en 12 morceaux et le travers de porc en cube

2

Les mettre dans la cocotte avec la 1/2 de l'huile, chauffez à feu vif

3

Ajoutez lez calamars et le poivron coupés en lanières

4

Dès que l'eau est évaporée, ajoutez le riz, les oignons, l'ail haché et les queues de langoustines

5

Remuez jusqu'à ce que le riz soit laiteux. Ajoutez les tomates coupées en 4 et épépinées

6

Faites chauffer le tout jusqu'à ce que les tomates soient aussi crémeuses

7

Répartir les viandes précuites, ajoutez les petits-pois, 1 pointe de cayenne et le safran fondu dans le bouillon

8

Amenez rapidement à ébullition, ajoutez la bisque de homard, couvrir et baissez le feu

9

Au bout de 20 minutes, le riz aura absorbé tout le liquide

10

Découvrir, disposez les moules sur le plat en les enfonçant à moitié

11

Quand elles sont ouvertes, c'est cuit et servir

saint malo de guersac 44550

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