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Paëlla
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
60p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.38€/p

Paëlla

Calories : 1097.16 kcal Protides : 94.11 g Lipides : 50.19 g Glucides : 67.47 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 4 kg de gambas
  • 50 à 60 morceaux de lapin
  • 50 à 60 morceaux de poulet
  • 6 kg d'encornets
  • 10 aubergines
  • 5 à 6 poivrons
  • 5 sachets de safran 5 kg de riz
  • petit pois
  • moules
  • 2 litres d'huile
  • sel et poivre

Conseils et astuces

Mettre la poêle de niveau, allumer les feux,1 litre d'huile par poêle.

Il faut que l'eau reste toujours au dessus des rivets même lorsqu'elle bout.

Les gambas sont cuites quand elles s'arrondissent.

Préparation

1

Mettre les gambas, les faire revenir, saler légèrement.Une fois cuite pousser les gambas de côté.

2

Mettre les morceaux de lapins, retirer les gambas.

3

Quand les lapins sont dorés, mettre les morceaux de poulets.

4

Quand les poulets sont dorés, mettre les encornets.

5

Saler et poivrer ( un bon creu de main )

6

Laisser cuire longtemps......

7

Mettre les aubergines.

8

Dès qu'elles ont un peu de couleur, mettre les poivrons.

9

Dès que les poivrons sont cuits,

10

Laisser mijoter.

11

Dès que ça attrape, mettre l'eau froide ou chaude jusqu'aux rivets de la poêle.

12

Mettre le safran.

13

Gouter, saler et poivrer si nécessaire, ralentir les feux au maximun dès que l'eau arrive à ébullition, mettre le riz.

14

Laisser cuire 30 minutes.

15

Mettre les petit pois.

16

Ne plus remuer.

17

Mettre les moules décortiquées.

18

Mettre les gambas.

montfavet 84140

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