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Paëlla
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
5min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.25€/p

Paëlla

Un grand classique de la table d'été.

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Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet
  • 1 chorizo, fort
  • 1 petite boîte de petits pois extra fins
  • 1 petite boîte de coeurs d'artichauts
  • 1 poivron
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 600 g de riz spécial paëlla
  • 1/2 cuillerée à café de safran
  • sel et poivre
  • 500 g de moules
  • 12 grosses crevettes
  • 300 g de blanc de seiche

Matériel

  • Une grande cocotte en fonte ou un autocuiseur

Conseils et astuces

Il est possible d'utiliser des feuilles de jeune artichaut frais.. c'est délicieux !

Préparation

1

Nettoyer les moules en les débarrassant de leurs fils et les réserver au frais.

2

Découper le chorizo en rondelles.

3

Laver et découper le poivron.

4

Laver, épépiner et découper la tomate.

5

Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte

6

Eplucher l'oignon et l'ail, les émincer très finement et les mettre à cuire dans l'huile chaude sans brûler.

7

Ajouter le poivron coupé en lamelles fines et les dés de tomate

8

Faire revenir les morceaux de poulet.

9

Saler et poivrer.

10

Quand les légumes et le poulet sont cuits, les retirer.

11

Saisir les morceaux de seiche.

12

Remettre les légumes et le poulet.

13

Ajouter les pois, les artichauts, le chorizo coupé en rondelles.

14

Réduire le feu au minimum.

15

Verser le riz par dessus.

16

Arroser d'un volume identique d'eau chaude dans laquelle le safran aura été dilué auparavant.

17

Déposer les moules -avec les coquilles- sur le dessus.. elles vont rendre leur jus et parfumer le riz !

18

Surveiller l'absorption de l'eau et ajouter de l'eau chaude régulièrement jusqu'à obtention d'un grain onctueux.

19

Ajouter les crevettes.

20

Eteindre le feu.

21

Couvrir la cocotte et laisser en attente au moins 5 minutes.

22

Servir dans un grand plat ou une poêle à paëlla, avec des quartiers de citrons jaunes.

Saint Laurent de Cognac 16100

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