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Paëlla
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
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Temps de repos
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Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Paëlla

Calories : 129768.29 kcal Protides : 5825.92 g Lipides : 330.86 g Glucides : 25857.17 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 6 morceaux de poulet
  • 6 morceaux de lapin
  • 50 g de petites seiches
  • 50 g de calamar coupé
  • 50 g de gousse d'ail
  • 50 g d'olives
  • 1 bol de riz
  • 1 boite de petits pois de 125 g
  • 3 langoustes par personne
  • 3 à 4 grosses crevettes par personne
  • 2 poivrons verts
  • Safran
  • 2 pointes de piment fort
  • Cognac, rhum

Préparation

1

Faire revenir dans l'huile d'olive le poulet et le lapin, y ajouter les petites seiches, puis les calamars coupés. Ajouter la gousse d'ail coupée en fines lamelles. Saler. Ajouter 2 bonnes pointes de couteau de safran et autant de piment ; mélanger le tout. Ajouter 2 poivrons verts coupés en lamelles puis les olives. Laisser cuire durant ¾ d'heure à feu doux. Verser un bol de riz et la boite de petits pois. Laisser cuire à feu doux jusqu'à cuisson du riz.

2

Pendant ce temps, faire cuire dans de l'eau vinaigrée et salée, les langoustines ; aux premiers bouillons, les sortir de l'eau et les égoutter.

3

Lorsque le riz est presque cuit, ajouter 3 ou 4 crevettes par personne, puis 3 langoustines par personne ; recouvrir l'ensemble de papier alu et laisser mijoter à feu doux 5 à 6 minutes ou dans un four préchauffé à 150 ° pendant 10 à 15 minutes ;

4

Avant de servir, préparer dans une bouteille 8 à 10 cl de cognac et de rhum. Arroser la paëlla de ce mélange et flamber.

57000

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