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Paëlla
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Paëlla

Calories : 399427.85 kcal Protides : 29746.19 g Lipides : 28215.85 g Glucides : 4111.14 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 poulet en morceaux
  • 1 langoustine par personne ou 2 bouquets
  • 900g de moules + crevettes roses assez belles + encornets ou blancs de seiche
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 2 oignons
  • 1 poivron
  • 3 gousses d'ail
  • Safran
  • 1/2 boîte de mange-tout
  • Sel - poivre
  • Piment fort
  • 450g de riz long glacé
  • 1 tranche de lard frais
  • 1 chorizo fort
  • Laurier
  • 1 bouquet garni

Conseils et astuces

Recouvrir de papier alu et mettre au four doux 20 à 30 minutes.

Préparation

1

Faire revenir le poulet dans la cocotte (faire dorer les morceaux dans une mijoteuse).

2

Puis faire revenir les lardons et les oignons en lamelles.

3

Mouiller le poulet (3/4 verre).

4

Ajouter l'ail, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le safran, le piment et le laurier.

5

Dans une poêle à part, faire dorer le poivron puis ajouter les blancs de seiche (coupés en lamelles).

6

Laisser mijoter à feu doux, couvert pendant 20 à 25 minutes. Ajouter du sel et du poivre.

7

A part dans une cocotte minute, faire ouvrir les moules avec un bouquet garni (ail, oignon, persil, thym, laurier), du sel, du poivre, et 1/2 verre d'eau.

8

Décortiquer une partie des moules, garder les moins ouvertes ainsi que le jus de cuisson.

9

Ajouter le jus de cuisson des moules dans la cocotte avec le poulet.

10

20 minutes avant la fin de la cuisson (une heure en tout), ajouter le riz qui doit cuire 15 à 20 minutes.

11

Quand le riz est cuit, arranger dans le plat à paella : mélanger le riz, les calamars et poivrons, les moules décortiquées.

12

Décorer avec les bouquets, les moules en coquilles et le chorizo épluché en rondelles.

MAISDON SUR SEVRE 44690

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Paëlla VICTOR

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