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PAELLA
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
15p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

PAELLA

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • - 500grs de porc coupé en gros dés.
  • - 1kg delapin en petits morceaux.
  • - 1kg de calmars ou encornets.
  • - 1kg de crevettes + 1 langoustine par personne.
  • - 3kg de moulles fraîches ou 1kg congelées.
  • - 1/2 bte de petits pois, 1 pot d'olives, 1chorizo.
  • - 2 tomates, 2 oignons, 3 ou 4 gousses d'ail.
  • - 1 gros bouquet de peril, 3 branches de thym.
  • - 3 feuilles de laurier, 1 + 1 poivron rouge et vert
  • - Safran ou Curcuma, piment doux 3 pincées de chaque.
  • - 1kg de riz, 2 verres blanc sec.
  • - Sel, huile d'olive, poivre.

Matériel

  • poele à paella

Conseils et astuces

Vous pouvez couper en petits morceaux les tomates, ail, oignon, poivrons en petits dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Faire cuire le riz doucement. Ajouter les fruits de mer. Et saisir la viande à part. ajouter le tout avant de servir.

Préparation

1

Passer à la moulinette les tomates, oignons, ail, persil, thym, laurier, poivrons.

2

Faire revenir le porc et le lapin dans l'huile d'olive et cuire environ 3/4 heure.

3

Dans un plat à paella, faire chauffer l'huile, une fois celle - ci bien chaude, y jeter les encornets, laisser dorer, ajouter les moules, le hachis, les petits - pois, crevettes, vin blanc, porc, lapin et riz.

4

Mouiller avec l'eau des moules, saler, poivrer, soupoudrer de safran.

5

Surveiller la cuisson en ajoutant du bouillon de poisson (court bouillon ou soupe de poisson).

6

Laisser cuire 15 à 20 min environ.

7

Garnir avec moules et langoustines au moment de servir.

LAIRE 25550

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