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Paëlla
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
8.08€/p

Paëlla

Calories : 1527.62 kcal Protides : 177.38 g Lipides : 39.79 g Glucides : 115.08 g pour 1 portion

La paëlla d'une collègue de travail, espagnole et qui la tient de sa mère.

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Ingrédients

  • 1 kg de riz
  • 500 g de calamars
  • 1.5 litre de moules
  • 12 grosses gambas (à 15)
  • 1 kg de crevettes
  • 200 g de chorizo
  • 1 poulet, coupé en morceaux ou 8 cuisses de poulets
  • 4 morceaux de lapin 500 g de petits pois congelés (ou en boite)
  • 8 gousses d'ail
  • 4 poivrons rouges
  • 6 tomates
  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • 1 dose de safran
  • sel, poivre, poivre de Cayenne

Matériel

  • Casseroles
  • Plat à paëlla

Conseils et astuces

Rajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson. Goûter la préparation pour rectifier l'assaisonnement, rajouter si besoin du safran, du sel. Si les petites pois sont congelés les faire cuire en même temps que le riz.

Préparation

1

Découpez le poulet et le lapin en morceaux.

2

Dans la poêle, faites chauffer l'huile et mettez les morceaux à dorer. Enlever la viande. Faites griller les poivrons de tous côtés. Enlever les. Mettre les calamars nettoyés, lavés, coupés en rondelles, les gambas et les crevettes, le chorizo coupé en tranches, l'ail épluché et haché, laissez cuire doucement.

3

Mélangez la préparation avec une cuillère en bois.

4

Pelez, épépinez, coupez les tomates en morceaux.

5

Ajoutez-les dans la poêle, remuez.

6

Mouillez avec 3 litres d'eau tiède, ou plus si nécessaire mélangez.

7

Remettre la viande dans le plat.

8

Salez, poivrez, mettre le safran et laissez cuire 15 minutes.

9

Jetez les moules soigneusement lavées, faites les ouvrir sur feu vif.

10

Versez le riz dans la poêle, laissez cuire 20 minutes.

11

Incorporez les petits pois en boite, mélangez délicatement, remettre les poivrons cuits par dessus, et servez dans la poêle.

marseille 13010

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