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Paëlla
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
6.86€/p

Paëlla

Calories : 1041.6 kcal Protides : 115.54 g Lipides : 57.15 g Glucides : 14.45 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg de Riz rond
  • 1 têtes d'ail
  • 1 boite de tomate concentrée
  • 1 bouquet de persil
  • 250 g de petits pois
  • 300 g de fonds d'artichaut
  • 500 g de poivrons, rouges et verts
  • safran
  • 4 citrons (qui serviront à la décoration)
  • huile
  • sel
  • poivre
  • 5 cuisses de poulet, coupée en 2
  • 1 lapin
  • 1 kg de côte de porc, un peu grasse
  • 1 kg de calamars, ou blancs de seiche
  • 500 g de moules décortiquées
  • 500 g de crevettes, moyennes
  • décoration :
  • 10 langoustines, ou grosses crevettes environ 1 par personne

Préparation

1

Dans une poêle à paëlla faire cuire les calamars coupés en rondelles à l'huile froide et à feu doux puis réserver.

2

Faire revenir la viande coupée en morceaux, la sortir et l'assaisonner (sel, poivre).

3

Faire revenir l'ail écrasé avec le persil. Ajoutez le concentré de tomates et les faire fondre en remuant. Mettre l'eau ¾ (de la poêle), laissez bouillir doucement et assaisonnez. Mettre les calamars, les moules et les crevettes décortiquées, laissez mijoter et ajoutez la viande.

4

Gouttez et assaisonnez à la demande en surveillant le niveau d'eau. Ajoutez les petits pois, le safran. Laissez cuire.

5

Mettre le riz (cuisson environ 20 minutes) ajoutez les poivrons, les langoustines de décoration, et les citrons coupés en quatre.

6

Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

marseille 13013

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