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Paella
Temps de préparation
01h20
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.00€/p

Paella

Une délicieuse paella.

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Ingrédients

  • 500 gr de porc (dans l'échine)
  • 500 gr de poulet
  • 500 gr de lapin
  • 3 calamar
  • 6 grosses crevettes (ou 8, ou 12/16 petites)
  • 6 langoustines (ou 8)
  • 18 moules (ou 24, 3 par personne)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 tête d'ail (moyenne)
  • 1 bouquet de persil
  • 2 tomates (bien mûres, ou 3)
  • 1 sachets de spigol (ou 2, safran)
  • 80 gr de riz rond (ou 2 grosses poignées par personne, et 2 de plus (pour l'invité surprise))
  • eau (3 fois le volume du riz)

Conseils et astuces

La paella peut aussi se faire avec une seule sorte de viande ou deux à votre guise.

Comptez un morceau de chaque par personne ou deux s'ils sont petits.

Préparation

1

Faire revenir toutes les viandes les unes après les autres, retirez-les dès qu'elles sont dorées.

2

Faites de même avec les calamars coupés en morceaux (le calamar rejette de l'eau quand il n'y en a plus il est cuit).

3

Retirez-les faite revenir ensuite les poivrons épépinés et coupés en 4 ou 6 morceaux, réservez-les, puis l'ail écrasé vite fait, puis le persil ciselé et aussitôt les tomates pelées et concassées que vous laissez mijotées 3 à 4 Mn.

4

Versez l'eau, salez, poivrez, ajoutez le spigol, les morceaux de viandes et de calamars, portez à ébullition et laissez cuire une dizaines de minutes. Pensez à l'évaporation, rajoutez un peu d'eau.

5

Éparpillez le riz à ce moment là seulement et en même temps disposez harmonieusement crevettes, langoustines, poivrons et les moules préalablement propres que vous aurez fait ouvrir dans un faitout a part, laissez cuire 15 à 20 mn selon votre riz, si le riz reste un peu ferme au-dessus, couvrez votre paella avec couvercle ou un torchon pendant 5mn.

Saint-Morillon 33650

Ses recettes

Migas

Par lila33

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