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Paella au saumon
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
3.23€/p

Paella au saumon

Calories : 736.28 kcal Protides : 42.96 g Lipides : 29.38 g Glucides : 74.96 g pour 1 portion

Le plus connu des plats de la cuisine espagnole naquit, en effet, au XVIIIe siècle dans l'Horta de Valence, et c'est le riz de la lagune voisine de l'Albufera que les paysans de la région accommodèrent à leur manière.

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Ingrédients

  • Huile d'olive
  • 500 g de riz
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 50 g de spigol
  • 200 g de cocktail de fruits de mer surgelé
  • 200 g de moules 500 g de saumon en filet
  • 200 g de crevettes (bouquet)
  • 200 g de chorizo, fort ou doux
  • 200 g de petits pois (surgelés ou en boite)
  • vin blanc
  • sel, poivre
  • piment d'espelette

Matériel

  • Une cocote en fonte avec couvercle

Préparation

1

Laver, parer, éplucher tous les légumes.

2

Ciseler l'oignon.

3

Cuire les moules façon marinière, les décortiquer , réserver au frais, conserver le jus de cuisson.

4

Couper le saumon en portions égales. Le cuire au four avec sel, poivre et vin blanc. Au bout de 15 minutes réserver le saumon au frais et récuperer le jus de cuisson.

5

Eplucher et couper en morceaux les crevettes.

6

La cuisson du riz : faire suer un demi-oignon avec les poivrons hachés avec de l'huile d'olive. Nacrer le riz, assaisonner. Ajouter le spigol.

7

Ajouter jusqu'à hauteur du riz le jus de moule et le bouillon de saumon. Compléter si nécessaire avec un peu d'eau.

8

Cuire à couvert au four à 200 degrés jusqu'à évaporation du jus de cuisson.

9

Ajouter petits pois, cocktail de fruits de mer, chorizo. Remuer, remettre au four avec le couvercle pendant 10 minutes.

10

Servir la paëlla en ajoutant le saumon.

savigny le temple 77176

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