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Paëlla terre-mer
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
9.92€/p

Paëlla terre-mer

Ce mélange viande et poisson donne un autre goût à la paëlla. A découvrir absolument !!!

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Ingrédients

  • 400 g de riz
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 morceaux de lotte
  • 4 morceaux de poisson blanc
  • 12 noix de saint-jacques
  • 20 langoustines
  • 300 g de moules
  • 800 g de palourdes
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 150 g de petits pois
  • 1 poivron rouge
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 sachet d'épices spécial paella

Matériel

  • 1 plat à paëlla

Conseils et astuces

Pour le poisson blanc préférez un poisson comme le lieu qui se tient mieux à la cuisson.

Préparation

1

Dans le plat à paëlla, faire revenir la viande avec l'huile d'olive, les oignons et les poivrons. Remuer, laisser dorer puis retirer.

2

Ensuite faire dorer rapidement les morceaux de poisson et les saint-jacques et réserver le tout.

3

Jeter le riz en pluie cuire 5 mn, verser le bouillon et assaisonner avec le safran et le paprika.

4

Laisser le liquide s'évaporer un peu à feu doux.

5

Remettre les morceaux de viande et de poisson, ajouter les tomates concassées, les palourdes, les langoustines, les petits pois, le sachet d'épices, les moules et les lanières de poivrons, saler et poivrer.

6

Mouiller avec le bouillon restant et laisser cuire à feu doux jusqu'à presque évaporation du bouillon.

Saint-Nazaire 44600

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