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Paëlla VICTOR
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
188.17€/p

Paëlla VICTOR

Calories : 9773.68 kcal Protides : 2017.31 g Lipides : 83.21 g Glucides : 252.58 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg de riz long ambré (ou glacé)
  • 2 gros oignons
  • 3 échalottes
  • 1 à 2 têtes d'ail
  • Thym + 3 feuilles de laurier + pincée de romarin
  • Paprika doux
  • 0.5l d'huile d'olive
  • 1kg de moules
  • 1.2kg d'encornets (calamars)
  • 600g de langoustines
  • 600g de gambas
  • 3 petites boîtes de Safran
  • Chorizo fort
  • 500g de poitrine fraîche de porc
  • 1 poulet
  • 4 poivrons
  • Petits pois
  • Gros sel

Conseils et astuces

Eventuellement passer au four avec un papier d'alu par dessus.

Servir chaud et avec une sangria.

Préparation

1

Nettoyer les encornets, les couper en lamelles.

2

Les faire cuire avec de l'huile d'olive, 1/3 du chorizo coupé en rondelles, 1/3 des oignons+ail+ échalotes, et du paprika doux. Garder le jus.

3

Couper le poulet en petits morceaux. Couper la poitrine fraîche en dés.

4

Les faire cuire avec de l'huile d'olive, du paprika doux, le reste du chorizo coupé en rondelles, le reste des oignons+ail+échalotes, les 2/3 du laurier+thym+romarin et une cs de gros sel.

5

Lorsque le mélange est presque cuit, ajouter les poivrons coupés en carrés.

6

Faire cuire les langoustines, les décortiquer, sauf quelques unes pour la décoration.

7

Faire cuire les crevettes roses, les décortiquer, sauf quelques unes pour la décoration.

8

Faire ouvrir les moules avec de l'huile d'olive, 1/3 du laurier+thym+romarin et du paprika doux; les décortiquer, sauf quelques unes pour la décoration. Garder le jus.

9

Faire cuire le riz avec le safran, égoutter; éventuellement le faire rissoler.

10

Mélanger tous les ingrédients (avec les différents jus).

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Paëlla VICTOR

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