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Facile

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Ingrédients
- 1 bouteille de duvel
- 100 g de farine
- 2 branches de céleri (voire 3)
- 1 oeuf
- 1 citron
- 20 cl de crème épaisse
- 1 c.c. de raifort
- 1 c.c. de persil haché
- 1 c.c. d'estragon
- 10 radis
- oeufs de lompe
- 4 tranches de saumon fumé (voire 6)
- sel, poivre
Conseils et astuces
Idée de présentation : verser 1 cuillère de sauce dans l'assiette, y déposer le feuilleté, surmonter d'œufs de lompe et décorer le pourtour de l'assiette avec de l'estragon et des tranches de radis + radis fleur. Servir la sauce en saucière
Préparation
Réaliser la pâte à crêpes avec la farine, l'œuf et la Duvel - saler
2Peler et détailler le céleri en fine julienne
3Cuire de fines crêpes en y incorporant la julienne de céleri
4Détailler les crêpes et le saumon à l'emporte-pièce rond
5Superposer le saumon et les crêpes en alternance de 4 à 5 couches
6Tenir au frais
7Réaliser la sauce en mélangeant à la crème un peu de Duvel, le raifort, un jus de citron, sel et poivre
8Parfumer le tout avec de l'estragon et du persil
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