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Pailleté de saumon fumé et sa crème de Duvel
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.13€/p

Pailleté de saumon fumé et sa crème de Duvel

Petites crêpes salées

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Ingrédients

  • 1 bouteille de duvel
  • 100 g de farine
  • 2 branches de céleri (voire 3)
  • 1 oeuf
  • 1 citron
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 c.c. de raifort
  • 1 c.c. de persil haché
  • 1 c.c. d'estragon
  • 10 radis
  • oeufs de lompe
  • 4 tranches de saumon fumé (voire 6)
  • sel, poivre

Conseils et astuces

Idée de présentation : verser 1 cuillère de sauce dans l'assiette, y déposer le feuilleté, surmonter d'œufs de lompe et décorer le pourtour de l'assiette avec de l'estragon et des tranches de radis + radis fleur. Servir la sauce en saucière

Préparation

1

Réaliser la pâte à crêpes avec la farine, l'œuf et la Duvel - saler

2

Peler et détailler le céleri en fine julienne

3

Cuire de fines crêpes en y incorporant la julienne de céleri

4

Détailler les crêpes et le saumon à l'emporte-pièce rond

5

Superposer le saumon et les crêpes en alternance de 4 à 5 couches

6

Tenir au frais

7

Réaliser la sauce en mélangeant à la crème un peu de Duvel, le raifort, un jus de citron, sel et poivre

8

Parfumer le tout avec de l'estragon et du persil

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