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Pain à l'ancienne
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
01h20
Nombre de portions
2p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.54€/p

Pain à l'ancienne

Ah du bon pain !!!!

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Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 2 sachet de levure du boulanger (briochin)
  • 1/3 l d'eau
  • 1 cc rase de sel

Matériel

  • Plaque du four
  • Papier sulfurisé
  • Saladier
  • Torchon
  • Lame de rasoir

Conseils et astuces

Pour réussir il est indispensable que vous fassiez lever votre pâte à 25° pour cela 2 astuces :

- Sortez vos ingrédients du réfrigérateur 2 heures avant de préparer votre pâte, afin qu'ils soient à température ambiante

- Faites lever votre pâte dans votre four (préchauffez 5 min votre four thermostat le plus bas, puis éteignez le. Mettez votre pâte à lever dans le four fermé). Cette méthode permet de diviser par 2 le temps de levées indiqués dans la recette.

Préparation

1

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

2

Ajoutez l'eau tiède et pétrissez pendant 1 min (si vous avez un batteur à pâte, utilisez le).

3

Incorporez le sel et pétrissez pendant 15 min jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4

Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer 20 min dans un endroit entre 22°et 25°C.

5

Ensuite divisez la pâte en 2 boules rondes de taille égale, disposez les sur la plaque au préalable recouverte d'un papier sulfurisé et aplatissez les légèrement du plat de la main.

6

Recouvrez vos pains d'un torchon, et laissez à nouveau lever la pâte 60 min dans un endroit entre 22° et 25°C.

7

Puis préchauffez votre four thermostat 8 pendant 10 min.

8

A l'aide d'une lame de rasoir, pratiquez des incisions en forme de croix sur les pains.

9

Saupoudrez vos pains de farine pour leur donner un aspect boulanger.

10

Enfournez pendant 30 min.

MARSEILLE 13014

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