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Pain d'asperges au piment d'Espelette
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.31€/p

Pain d'asperges au piment d'Espelette

Calories : 202.15 kcal Protides : 7.18 g Lipides : 18.22 g Glucides : 2.21 g pour 1 portion

C'est une recette très simple, et rapide à mettre en oeuvre. Le piment d'Espelette relèvera subtilement la douceur des asperges.

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Ingrédients

  • pour les pains :
  • 1 kg d'asperges vertes
  • 250 g de crème fraîche
  • 8 oeufs
  • piment d'espelette
  • sel
  • poivre
  • pour la sauce :
  • quelques brins de persil plat
  • 2 belles échalotes
  • 1 brique de crème semi-épaisse, de 20 cl
  • 1/2 concombre
  • piment d'espelette
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 ramequin ou moule silicone par petit pain
  • 1 mixeur

Conseils et astuces

Tu peux rajouter des morceaux de poissons à chair ferme (lotte, saumon....) ou même de crustacés. Testé et validé avec du Homard!

Préparation

1

Les pains

2

Préchauffe le four à 180°C.

3

Fais cuire les asperges et laisse-les s'égoutter, puis mixe les asperges avec la crème fraîche, les œufs entiers, le sel, le poivre et le piment d'Espelette (attention ne pas en mettre de trop !).

4

Lorsque le mélange est bien homogène, répartis-le dans les petits ramequins. Place les ramequins dans un plat creux. Remplis le plat d'eau de façon à ce que les ramequins soient bien entourés d'eau. Enfourne le tout et fais cuire au bain marie pendant 40 minutes.

5

Démoule les petits pains d'asperges et réserve-les au frigo.

6

La sauce : pèle épépine et coupe le demi-concombre en petits dés.

7

Mixe la crème semi-épaisse, sel, poivre, piment d'Espelette et échalotes. Ajoute le concombre au mélange et place la sauce au frigo.

8

Sers les petits pains et laisse les convives ajouter la sauce à leur guise !

BEAUCAIRE 30300

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