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Pain d'épice
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.52€/p

Pain d'épice

L'Histoire du Pain d'Epices : Gâteau nomade depuis son origine, l'histoire du pain d'épices nous fait voyager à travers le monde. Les premiers gâteaux qui se rapprochent du pain d'épices remonteraient aux temps des égyptiens. Ils consommaient un pain au miel, puis les grecs se délectaient de « melitounta » à base de farine de sésame et enduit de miel. De même que les romains connaissaient le « panis mellitus », un pain frit arrosé de miel.Le pain d'épices, tel que nous le connaissons, serait d'origine chinoise, le Mi-kong, « pain de miel ». Il était fabriqué avec de la farine de froment, du miel et des plantes aromatiques. Au 13ème siècle, le Mi-kong était une ration de guerre des soldats de Gengis Khan qui le répandirent dans les pays Arabes.C'est au Moyen-Age, lors des croisades, que les occidentaux rapportèrent la recette et les épices. Une première mention du « Lebkuchen », pain d'épices en allemand, est faite à Ulm en 1292, puis il se répand dans les monastère du Saint-Empire. En 1453, on sait que le pain d'épices était sur les tables des moines cisterciens de Marienthal (Alsace), à l'occasion des fêtes de Noël.Plus tard, à l'époque moderne, des pains d'épiciers se distinguèrent et le pain d'épices devenait une friandise. En Alsace, ils formèrent une corporation à laquelle Henri IV octroya des statuts en 1596. (source : www.biscuitsgateaux.com)

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Ingrédients

  • 250 g de miel (type mille fleurs)
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de mélange d'épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade – à doser selon votre goût)
  • facultatif : noix, noisettes, écorces d'orange...

Préparation

1

préchauffer le four à 190° (thermostat 6-7)

2

délayer le miel dans l'eau chaude

3

ajouter la farine en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux

4

incorporer la levure, la cassonade, l'oeuf et le sel – mélanger à nouveau

5

ajouter les épices (et les noix)

6

verser la pâte dans un moule à cake

7

enfourner 30-35 minutes

8

vérifier la cuisson et laisser refroidir un peu avant de démouler

BLENNES 77940

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