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pain de lotte
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

pain de lotte

Calories : 195.44 kcal Protides : 20.88 g Lipides : 8.69 g Glucides : 5.63 g pour 1 portion

Pour le moule cake (au moins 12 belles tranches ou 16 plus fines) Pour les buffets froids de cet été, soyez prêts !

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Ingrédients

  • 800 g nets de lotte (éventuellement petits morceaux de lotte surgelée, c'est pas cher ! mais il faut faire décongeler la veille, sinon, trop de jus...)
  • 4 citrons
  • 2 petites boîtes de concentré de tomate
  • 4 oeufs
  • 1 cuil. à soupe de lait pour délayer 1 cuil. à soupe de maïzena
  • 100 g de crème fraîche
  • gros sel, poivre, piment de cayenne

Matériel

  • un moule à cake

Conseils et astuces

consommer le lendemain avec une mayonnaise citron. Décorer de ciboulette, tomates..

Préparation

1

Faire un court bouillon avec une petite poignée de gros sel, le poivre, le piment et les 4 citrons coupés en 4 dont on presse légèrement le jus. Dès les premiers frémissements, pocher la lotte 3/4 minutes si elle est entière (moins longtemps si ce sont de petits morceaux).

2

L'égoutter et réserver un tronçon entier. Emietter le reste de la lotte à la fourchette.

3

Battre les oeufs, le concentré de tomate, la crème, la maïzena délayée et ajouter les miettes de lottes.

4

Remplir de la moitié de la préparation le moule cake, disposer le morceau de lotte entier sur toute la longueur et faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes (20 mn pour des empreintes individuelles).

5

.

TOULOUSE 31400

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