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Pain perdu aux abricots
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.87€/p

Pain perdu aux abricots

Calories : 350.28 kcal Protides : 3.6 g Lipides : 1.89 g Glucides : 79.23 g pour 1 portion

Une recette de Franck MAUPOUET, génial pâtissier et inventeur du vin au chocolat, VINOCACAO.

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Ingrédients

  • 4 tranches de pain rassis
  • 1 œuf
  • 270 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 70 cl de lait
  • Beurre
  • 8 abricots (voire 12, et leurs noyaux)
  • Confiture de lait (lait concentré du commerce, ou confiture maison)

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 poêle
  • 1 marteau
  • 1 mixeur

Conseils et astuces

Si vous n'avez pas le temps, le lait concentré est sensiblement la même chose que la confiture de lait "maison". C'est à vous de voir.

Préparation

1

Coupez 4 tranches de pain rassis d'1,5 cm d'épaisseur (choisissez la taille du pain selon l'utilisation que vous en aurez (petite tranche pour un dessert, plus grosse tranche pour un gouter).

2

Dans un saladier, fouettez l'œuf avec 20 g de sucre et la vanille (1/4 de gousse que vous avez fendue et grattée), ajoutez 20 cl de lait et mélangez. Plongez une à une les tranches de pain dans le saladier et laissez tremper, les retourner des 2 cotés, elles doivent être bien imbibées (plus de parties sèches). Retirer les tranches du saladier et les laisser s'égoutter 10 minutes dans un plat.

3

Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen pour ne pas qu'il brûle et déposez-y vos tranches de pain égouttées. Faire dorer chaque coté des tranches et déposez-les ensuite sur un papier absorbant.

4

Lavez et coupez 8 à 12 abricots (en 2 ou en 4 selon leurs grosseurs).

5

Dans la poêle à feu moyen faites fondre une noix de beurre avec un belle cuillère a soupe de sucre en poudre, faites légèrement dorer et déposez-y délicatement les abricots du coté chair laissez-les dorer, retirez la poêle du feu. Renouvelez l'opération plusieurs fois si nécessaire. Recouvrez vos tartines avec ces morceaux d'abricots.

6

Servir sans trop tarder, peut aussi se consommer tiède.

7

A l'aide d'un marteau, casser une dizaine de noyaux d'abricot et en récupérer les amandes.

8

Verser dans un bol du mixer le lait concentré sucré et ajoutez-y quelques amandes, mixez, goutez, rectifiez selon votre goût – ATTENTION les amandes sont amères, allez-y progressivement.

9

Réservez la confiture dans un ramequin.

10

Recette de la confiture de lait d'amandes ou de lavande (si vous préférez la faire vous même) :

11

Concassez 6 à 10 noyaux d'abricots (ou des graines de lavandes) et les mettre dans une casserole avec 250 g de sucre et 50 cl de lait, faire bouillir et laissez infuser 1 heure.

12

Filtrez le lait pour éliminer les amandes et le remettre dans la casserole à mijoter sur le feu à petit bouillon 1 à 2 heures. La confiture doit nappée la cuillère et rester souple.

13

Réservez-là dans un pot à confiture, bien serrer le couvercle et laissez refroidir la tête en bas.

BEAUCAIRE 30300

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