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Pain de poisson d'Audrey
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Pain de poisson d'Audrey

Calories : 136.37 kcal Protides : 10.41 g Lipides : 7.36 g Glucides : 7.09 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 100 g de filet de poisson 30 g de carottes
  • 10 g d'oignons
  • 10 g de poireaux
  • Bouquet garni
  • 10 g de farine
  • 10 g de beurre
  • 15 g de crème fraiche
  • 5 g de chapelure
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre

Conseils et astuces

On peut tout à fait remplacer le poisson par un filet de poulet.

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C

2

Préparer un bouillon dans une casserole avec eau+carottes coupées en petites rondelles+ poireau finement tranché+ le bouquet garni. Faire chauffer jusqu'à ébullition puis éteindre et laisser infuser jusqu'à ce que le bouillon soit froid.

3

Ajouter ensuite le poisson et démarrer la cuisson à froid. Laisser cuire quelques minutes puis retirer le poisson du bouillon et la réserver. NE PAS JETER LE BOUILLON.

4

Préparer une béchamel : faire fondre le beurre puis ajouter la farine et laisser brunir. Ajouter 80mL du bouillon et remuer sans cesse jusqu'à obtention épaississement de la préparation.

5

Mixer le poisson.

6

Dans un saladier mélanger le poisson mixé + béchamel+ crème fraîche+ sel + poivre+ 1 œuf entier

7

Verser la préparation dans un récipient type moule à cake.

8

Mettre la chapelure

9

Enfourner pendant minimum 1h30 à 180°C vérifier régulièrement la cuisson.

EPINOUZE 26210

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