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Pain de poisson de Laurent et Valérie
Temps de préparation
50min
Temps de cuisson
01h10
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
14p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.24€/p

Pain de poisson de Laurent et Valérie

Calories : 133.38 kcal Protides : 20.64 g Lipides : 5.32 g Glucides : 0.78 g pour 1 portion

Délicieux, frais et léger.

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Ingrédients

  • 1 kg de filet de merlan, ou de lotte
  • 1 truite saumonée
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 10 oeufs
  • 1 cube de court-bouillon de poissons (option)
  • sel et poivre

Matériel

  • 2 à moules à cake longs et fins
  • papier aluminium
  • 1 pince à épiler

Conseils et astuces

- Avant de sortir du four et de retourner, passer la pointe d'un couteau jusqu'au fond et s'assurer qu'elle ressorte sèche

- Pour s'assurer un démoulage parfait, tapisser le fond des moules de papier aluminium beurré

Préparation

1

Retirer les arrêtes du poisson à l'aide d'une pince à épiler, en passant son index au milieu des filets pour vérifier. Laver les filets.

2

Faire cuire le merlan (ou la lotte) et la truite au court bouillon (eau salée ou avec un cube de court bouillon de poissons) pendant 6 minutes dès que l'eau bout.

3

Egoutter le merlan (ou la lotte) sur une assiette, retirer les arrêtes restantes et hacher avec une fourchette.

4

Mélanger les oeufs en omelette avec le concentré de tomates : utiliser un fouet pour s'assurer d'un mélange homogène. Ajouter le merlan en morceaux (ou la lotte) et remuer.

5

Saler et poivrer.

6

Préchauffer le four Th 6 (180°C).

7

Dans chaque moule beurré, verser le quart du mélange précédent, disposer les filets de truite à plat, puis verser un quart du mélange par dessus.

8

Faire un couvercle de papier aluminium sur chaque moule.

9

Faire cuire au bain marie (poser chaque moule à cake dans un plat plus grand rempli d'eau à 70%), pendant 45 min à 50 min.

10

Se déguste froid avec une mayonnaise.

Bussy saint Georges 77600

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