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Pain de poisson ( Solange Beurdin)
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
05h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Pain de poisson ( Solange Beurdin)

Calories : 19312.5 kcal Protides : 4331.25 g Lipides : 213.75 g Glucides : 0 g pour 1 portion

C'est toujours une tradition chez Solange, Henri, ses enfants , ses petites-filles , son gendre et sa belle-fille bien sûre, être en famille autour d'une table, tout le monde le regarde se pain de poisson, accompagné de sa mayonnaise maison et battue à la main avec sa fourchette . Bravo encore à ma belle-mère qui fait tourner nos papilles dans tous les sens!

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Ingrédients

  • 600 gr de filets de poisson: lieu, merlan, colin ou cabillaud. 1 kg de tomate bien mûres, 6 oeufs, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de basilic, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de thym, estragon, laurier, sel et poivre.

Préparation

1

Pelez les tomates en les plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante. Otez les pépins et coupez-les en morceaux. Dans une casserole mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-y fondre les tomates, ajoutez l'ail écrassé. Laissez réduire feu doux 20 mn. Faites pocher le poisson 7 à 8 mn dans un court-bouillon contenant très peu d'eau et parfumé avec le thym, l'estragon et le laurier. Epluchez le poisson et passez-le au hachoir ou au mixeur. Mélangez les tomates avec le poisson. Battez les oeufs en omelette avec le basilic haché. Incorporez-les au poisson tomaté. Réctifiez l'assaisonnement. Huilez un moule en couronne ou un moule à charlotte. Versez-y la préparation et faites cuire à four chaud (Th. 5/6) au bain-marie pendant 40 mn. Laissez complétement refroidir. Démoulez sur le plat de service et décorez avec quelques feuilles de salade, crevettes roses et tomates. Servez avec une mayonnaise maison parfumé avec quelques feuilles de basilic hachées ou de l'ail.

Preuilly 18120

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