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Pain aux raisins de Robert
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
45min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.72€/p

Pain aux raisins de Robert

Entre le pain et la brioche, cette recette nous vient de la maman de Robert qui faisait ce pain brioché à chaque fois que nous allions la voir pour accompagner le café. Il peut également être servi au petit déjeuner ou à quatre heures ; être dégusté tel que ou beurré ou agrémenté de confiture ou de miel.

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Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 3 oeufs (ou 4, selon leur taille)
  • 1 c à s de sel fin
  • 1 grande tasse d'eau chaude
  • 100 g de margarine (environ, ou de beurre à température)
  • 25 morceaux de sucre (ou environ 160 g de cassonade)
  • 100 g de levure de boulanger, délayée dans un peu d'eau tiède
  • 250 g de raisins secs, environ

Matériel

  • 1 grand récipient, saladier, en terre
  • 1 cuiller en bois
  • 1 grand bol pour les oeufs
  • 1 autre bol pour y mélanger le beurre et le sucre
  • 1 grand moule à gâteau ou lèche frite ou plaque
  • feuille de papier sulfurisé en lieu et place du chemisage
  • Four préchauffé à 7 (245 °C) avec un récipient plein d'eau.

Conseils et astuces

Il est possible de mettre plus ou moins de sucre suivant ce que l'on souhaite.

Les raisins secs peuvent être, suivant les goûts, remplacés par des abricots secs coupés en cubes ou encore des pruneaux dénoyautés et coupés en 2.

Préparation

1

Casser les oeufs dans le grand bol.

2

Dans le grand saladier, mettre la farine, faire un trou au centre, y mettre les oeufs battus et ajouter l'eau chaude. Mélanger à l'aide de la cuiller en bois ou avec les doigts.

3

Ajouter le beurre et le sucre mélangés, la levure. Travailler à la main.

4

Ajouter les raisins secs ; travailler à nouveau la pâte à la main.

5

Puis laisser reposer la pâte avec un torchon dessus jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

6

Déposer alors la pâte soit dans un grand moule chemisé à l'aide de la feuille de papier sulfurisé et l'enfourner. Baisser la température à 215-210 (thermostat 5).

7

Pour une brioche d'un kilo laisser encore le récipient d'eau pendant 1/2 heure. Le retirer et baisser le thermostat à 3 (185 °C) pendant environ 1 heure.

8

Sortir et attendre qu'il soit refroidi pour le trancher.

PONT-HEBERT 50880

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