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Pains de shabbat (hallot)
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.43€/p

Pains de shabbat (hallot)

C'est une recette que j'ai peaufiné depuis 35 ans. Recette traditionnelle du pain de Shabbat représentant ceux qui se trouvaient au Temple de Jérusalem.

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Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre
  • 80 g d'huile
  • 22 g de sel
  • 40 g de levure de boulanger (vrac, si possible, bien meilleure que les cubes)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 450 g d'eau froide, surtout pas chaude (en fonction du type de farine utilisé)
  • graines de pavot (de sésame, d'anis, ou de lin)

Matériel

  • 1 pétrin robot à 2 vitesses
  • Plaques de four
  • Papier sulfurisé

Conseils et astuces

Ne surtout pas mettre d'eau chaude car en pétrissant la pâte va chauffer d'elle même, l'eau chaude tuerait la levure c'est pourquoi on l'ajoute en dernier pour qu'elle garde toute sa force.

Enfourner avant que la pâte ne soit complètement levée pour qu'elle finisse de lever dans le four. Si vous attendez trop, elle va immanquablement retomber au moment où vous passerez la dorure dessus.

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Bien mélanger le tout sauf la levure et PÉTRIR en vitesse 1 puis ajouter la levure et pétrir en vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte claque.

3

Laisser reposer environ 1/2 heure, bien couvrir, la pâte doit être dans un endroit chaud si possible.

4

Ensuite, former 2 belles tresses et laisser lever de nouveau 1h30 à 2h en recouvrant le pain.

5

Badigeonner le pain avec un jaune d'œuf et un tout petit peu de graines de sésame ou de pavot ou autre selon votre goût (ce qui lui donne cette couleur dorée).

6

Enfourner environ 10 à 15 minutes.

7

Laisser refroidir et.................apprécier !

STRASBOURG 67100

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