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Palmiers au basilic
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.58€/p

Palmiers au basilic

Pour un apéro improvisé, ces petits feuilletés font toujours leur petit effet...

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Ingrédients

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de basilic, effeuillé
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 50 g de pignons de pin (facultatif)
  • gros sel
  • poivre du moulin

Conseils et astuces

Le temps de réfrigération est nécessaire pour pouvoir découper plus facilement le rouleau.

Avec cette même base, vous pouvez réaliser :

- des palmiers au jambon cru : badigeonner la pâte étalée de jaune d'oeuf puis d'allumettes de jambon cru, parsemer éventuellement d'origan, un tour de poivre.

- des palmiers à la tapenade

- des palmiers aux graines : badigeonner la pâte étalée de jaune d'oeuf puis parsemer de sésame, pavot...

Il faut simplement éviter de mettre une couche trop épaisse ou trop liquide de garniture, qui empêcherait la pâte de "feuilleter" correctement à la cuisson.

Préparation

1

Pelez les gousses d'ail, mixez-les avec le basilic, les pignons et l'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez une purée épaisse.

2

Abaissez la pâte feuilletée sur une planche farinée en un rectangle d'environ 40 sur 30 cm (si vous utilisez un de la pâte à dérouler, il faut couper un peu les bords arrondis de manière à obtenir à peu près un carré).

3

Étalez la purée de basilic sur la surface de la pâte, roulez ou pliez les deux grands côtés vers le centre pour obtenir 2 rouleaux qui se touchent. Humidifiez légèrement du bout des doigts le centre de manière à "coller" les 2 rouleaux.

4

Placer le gros rouleau obtenu dans un papier sulfurisé et faire durcir au congélateur entre 30 min et 1 heure.

5

Préchauffer le four à 190°C. Sortir le rouleau de pâte du congélateur et le couper en tranches d'1 cm d'épaisseur.

6

Poser les palmiers sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, saupoudrer de quelques grains de fleur de sel, un tour de poivre du moulin.

7

Faire cuire 15 min environ en surveillant.

8

Les palmiers se dégustent tièdes ou froids.

Lafrançaise 82130

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