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Panettone
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.08€/p

Panettone

Calories : 609.05 kcal Protides : 11.25 g Lipides : 23.92 g Glucides : 81.21 g pour 1 portion

Cette recette pour des Panettones individuels, est une spécialité Italienne, c'est un gâteau que l'on sert pour les fêtes de Noël.

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Ingrédients

  • 95 g d'abricots secs
  • 75 g de raisins de Corinthe
  • 60 g de raisins de Smyrne, facultatif
  • 125 ml de Marsala
  • 7 g levure de boulanger
  • 185 g de lait chaud
  • 125 g de sucre en poudre
  • 180 g de beurre doux, ramolli
  • 2 c. à c d'extrait de vanille
  • 3 œufs
  • 2 jaunes d'œuf
  • 500 g de farine
  • 1 c. à c de graines d'anis (en poudre)

Préparation

1

Mélanger les abricots séchés, les raisins de Corinthe et de Smyrne ainsi que le marsala dans une jatte.

2

La couvrir de film alimentaire et laisser reposer les fruits secs pendant une heure ou jusqu'à que la plupart du liquide soit absorbés.

3

Mettre la levure, le lait et une cuillère à café de sucre dans une autre jatte et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à formation d'une écume.

4

Mettre le beurre, la vanille et le reste de sucre dans un saladier et battre le tout au batteur jusqu'à obtention d'une mousse pâle.

5

Ajouter les œufs et les jaunes d'oeufs un par un en battant bien entre chaque ajout.

6

Tamiser la farine et l'anis en poudre dans une jatte, creuser un puits au centre et ajouter le mélange à la levure, celui au beurre et celui aux fruits.

7

Malaxer le tout avec un couteau à bout rond jusqu'à obtention d'une pâte collante. La couvrir et la réfrigérer dans un endroit chaud pendant 40 min, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

8

Préchauffer le four à 200°c(th. 6-7). Graisser 8 ramequins à soufflés. Couper une bande de papier kraft assez longue pour chemiser la paroi interne de chaque ramequin et assez large pour déborder de 10 cm en hauteur.

9

Faire un revers de 2 cm de large environ. Dans chaque bande de papier, couper les entailles en biais jusqu'au pli à 1 cm d'intervalle. Placer les bandes à l'intérieur de chaque ramequin en plaquant les créneaux sur le fond.

10

Découper les ronds de papiers kraft en utilisant un ramequin comme gabarit. Les placer au fond de chaque ramequin et les graisser.

11

Transférer la pâte sur un plan de travail fariner et la pétrir pendant trois minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple mais non collante. Si besoin, ajouter jusqu'à 6 g de farine. Diviser la pâte en huit parts égales et garnissez les ramequins de pâte. Les couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

12

Enfourner les panettone pendant 30-35 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. Les retirer des ramequins sans toucher au papier. Les saupoudrer de sucre glace. Les servir chaud, froid ou tranchés et grillés.

Charvieu Chavagneux 38230

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