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Panna Cotta d'asperges
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.94€/p

Panna Cotta d'asperges

Calories : 281.21 kcal Protides : 5.16 g Lipides : 27.65 g Glucides : 2.89 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg d'asperges violettes
  • 10 gr de gelatine
  • 75 cl de creme fleurette
  • 50 gr de parmesan râpé 50 gr de parmesan en copeaux
  • 2 c à S d'huile d'olive
  • 5 pincees de piment d'espelette
  • Sel et poivre

Conseils et astuces

Gégé

Préparation

1

Le veille, pelez les asperges et coupez en les bouts.

2

Faites cuire les asperges pendant 15 min dans de l'eau bouillante.

3

Réservez les pointes et mixez le reste en purée. Faites tremper la gelatine dans de l'eau froide. Portez la creme à ebullition avec le parmesan râpé et avec un peu de poivre. Ajoutez la gélatine essorée et la purée d'asperges et mélangez.

4

Ajoutez l'huile,le piment d'espelette,le parmesan en copeaux, le sel et le poivre. Remplissez les verrines et laissez les 12h au refrigérateur.

5

Le jour même, décorez avec les pointes d'asperges et un peu de roquette.

Bruxelles 1200

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