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Panna cotta miel verveine et coulis de framboises
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.91€/p

Panna cotta miel verveine et coulis de framboises

Calories : 809.39 kcal Protides : 4.52 g Lipides : 48.86 g Glucides : 87.78 g pour 1 portion

Un classique de la cuisine italienne revisité...Une symphonie de saveurs avec toute la douceur et l'onctuosité de la panna cotta

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Ingrédients

  • 1 l de crème liquide entière
  • 20 cl de lait entier frais
  • 4 branches de verveine fraiche
  • 3 cuil. à soupe de miel d'acacia
  • 50 grs de sucre en poudre
  • 1 sachet d'agar-agar (2g, gélatine issue d'algues marines, en magasin bio)
  • 300 grs de framboises fraîches, ou surgelées
  • 80 grs de sucre

Matériel

  • une casserole
  • un cuillère en bois
  • un blender (ou mixer plongeur avec récipient adapté)
  • 8 moules en silicone ou à fond amovible ou ramequins en porcelaine
  • un fouet

Conseils et astuces

Si vous n'avez pas de verveine fraîche utilisez (avec beaucoup de doigté) trois gouttes d'huile essentielle bio de verveine (pas plus !!) et ajoutez les à votre mélange lait, crème sucre, miel, hors du feu.

Préparation

1

Portez à ébullition dans une casserole le lait, la crème, le miel et les 50 grs de sucre.

2

A ébullition plonger les feuilles de verveine, enlever du feu.

3

Laisser infuser 10 minutes.

4

Retirez la verveine.

5

Versez le sachet d'agar-agar dans le liquide, fouettez vivement.

6

Remettre à cuire en tournant constamment avec la cuillère en bois.

7

Laisser cuire 2 minutes environ.

8

Retirer du feu.

9

Verser dans les moules.

10

Réfrigérer deux heures après refroidissement ou 1/2 heure au congélateur.

11

Mixer finement les framboises et les 80 grs de sucre.

12

Servir les pannan cotta démoulées avec un cordon de coulis de framboises.

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