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Paris-Brest
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.63€/p

Paris-Brest

Calories : 425.51 kcal Protides : 3.44 g Lipides : 24.6 g Glucides : 44.28 g pour 1 portion

Gâteau en couronne à la crémé pralinée. C'est une trouvaille de Gaëlle !

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Ingrédients

  • faire une pâte à choux (voir la recette d'Anne)
  • 4 blancs d'oeuf
  • 250 g de sucre
  • 100 g de praliné
  • 200 g de beurre
  • 6 biscuits à la cuillère
  • 3 cuillères à soupe de rhum

Matériel

  • plaque de four
  • casserole
  • saladier

Conseils et astuces

A faire le jour même pour ne pas que la pâte à choux ramollisse.

Préparation

1

Faire une pâte à choux et la mettre en couronne sur la plaque du four. La faire cuire 30 mn environ, entrouvrir le four au bout de 20 mn pour que la vapeur s'échappe et éviter une gâteau trop mou.

2

Monter les blancs en neige très ferme. Faire un sirop épais avec le sucre. Le faire couler en filet sur les blancs jusqu'à refroidissement. Travailler le beurre avec le praliné. Le mélanger aux blancs.

3

Couper la couronne en deux dans l'épaisseur. Enlever le 'trop' de pâte.

4

Mettre la crème sur la couronne, poser les biscuits trempés dans le rhum sur la crème. Recouvrir du reste de crème et du couvercle.

5

Saupoudrer de sucre glace.

LA TURBALLE 44420

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