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Parmentier de canard aux cèpes de Bordeaux
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.91€/p

Parmentier de canard aux cèpes de Bordeaux

Calories : 19184.43 kcal Protides : 611.61 g Lipides : 56 g Glucides : 4055.56 g pour 1 portion

Recette qui a toujours un immense succès.

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Ingrédients

  • 2 cuisses de canard confites
  • 100 g de cèpes de Bordeaux 8 pommes de terre,
  • 1 gousse d'ail 3 c à soupe de lait
  • 1 noix de beurre
  • 2 biscottes
  • 3 brins de persil
  • sel

Matériel

  • des cercles à pâtisserie

Préparation

1

Mettre 2 cuisses de canards confites dans un plat au four à 200°C durant 15 minutes.

2

Pendant ce temps peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à l'eau chaude.

3

Mettre les cèpes à cuire avec un peu d'huile, de l'ail et du persil à la couleur de votre esprit.

4

Vider l'eau produit par les cèpes au fur et à mesure.

5

saler et poivrer.

6

Une fois que le confit et cuit, le sortir, enlever la peau et l'os central et coupez la chair en petits morceaux grossièrement et ménager quelques cèpes cuisinés.

7

Prendre des cercles à pâtisserie et les tapisser les en tassant bien la préparation canard-cèpes sur 1 bon centimètre minimum.

8

Une fois que les pommes de terres sont cuites, les passer au moulin à légumes, ajoutez du sel, une noix de beurre et 2 à 3 cuillères à soupe de lait et remuez.

9

mettre cette purée dans les cercles à pâtisserie en tassant bien et en lissant le dessus.

10

Casser les deux biscottes et les réduire en chapelure, ajouter une cuillère à café de persil haché et saupoudrer vos parmentiers.

11

Faire cuire 15 minutes à 210°C, puis passez 5 minutes sous le grill. Servir avec une salade .

bordeaux 33300

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