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Parmentier de canard confit
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.75€/p

Parmentier de canard confit

Calories : 4985.52 kcal Protides : 257.23 g Lipides : 73.5 g Glucides : 823.06 g pour 1 portion

Un délice aux accents du sud ouest trés simple à réaliser.

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Ingrédients

  • 4 cuisses de canard confit
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 c à café de noix de muscade
  • 150 g de beurre
  • 1 c à soupe d'huile
  • 20 cl de lait
  • sel, poivre

Préparation

1

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Disposer les cuisses de canard dans un plat allant au four et enfourner. Laisser cuire jusqu'à ce que la graisse soit bien fondue. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les faire cuire à l'eau bouillante salée. Lorsqu'elles sont cuites, égoutter les et écraser les en ajoutant petit à petit le lait bouillant et 80g de beurre. Saler, poivrer et saupoudrer de muscade.

2

Quand les cuisses sont encore bien chaudes, décortiquer les, récupérer toute la chair, hacher celle-ci. Ajouter lui, les oignons hachés, le persil haché et l'ail écrasé. Mélanger bien. Disposer une couche de purée puis une couche de viande et recouvrir d'une couche de purée. Parsemer de morceaux de beurre et glisser au four pendant 20 min Th 6 (180°C). Servir avec une salade verte.

31620

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