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Parmentier de canard à la patate douce de Vincent
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.76€/p

Parmentier de canard à la patate douce de Vincent

Voici une recette sympa, avec une petite touche « world», parfumée, exotique, grâce à la patate douce légèrement sucrée, et la Sud Ouest touch, avec du confit de canard bien de chez nous.En résumé, un Gascon qui se serait paumé à Lagos ou à Djakarta.

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Ingrédients

  • 4 cuisses de canard confit
  • 3 patates douces
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 c à s de crème fraiche épaisse
  • Persil
  • Sel et poivre
  • Piment d'espelette

Préparation

1

Prélevez la chair des cuisses de canard en jetant la peau et récupérez la graisse pour la cuisson.

2

Effilochez la viande et réservez.

3

Poussez le son de la radio, ou de votre chaine Hi Fi.

4

Epluchez les patates douces, coupez-les en 3 cubes.

5

Après cet effort, marquez une pause, regardez le ciel bleu par la fenêtre.

6

Mettez les cubes de patate douce à cuire dans une casserole d'eau avec le bouillon de volaille pendant 15 mn.

7

Si vous avez un chat, faites lui un petit calin .

8

Poêlez les tranches de patate douce avec 1 cuillère à café de graisse de canard pendant 5 mn. Retournez les à la mi cuisson, puis épongez les sur du papier absorbant. Réservez.?

9

Faites une pause en faisant quelques respirations.

10

Egouttez les cubes de patate douce et écrasez-les à la fourchette avec la crème, du sel, du poivre. Mélangez bien. Préchauffez le four à 180°.

11

Déposez les patates douces dans un plat, puis disposez du canard effiloché sur le dessus. Tassez avec le dos d'une cuillère et enfournez pour 5 à 10 mn.

12

Servez avec du persil ciselé.

39290 MENOTEY

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