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Parmentier de canard
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.16€/p

Parmentier de canard

Calories : 708.32 kcal Protides : 56.53 g Lipides : 43.31 g Glucides : 23.04 g pour 1 portion

Un tantinet riche, mais un régal tout de même...

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Ingrédients

  • 4 cuisses de confit de canard
  • 800 g de pommes de terre
  • 3 petits oignons
  • 6 tiges de persil
  • 100 g de beurre
  • 45 g de gruyère râpé
  • 15 cl de lait
  • 3 c. à soupe d'huile
  • Sel et poivre

Matériel

  • Une cocotte minute
  • Un plat à gratin
  • Un presse purée

Conseils et astuces

Ajouter une couche de lamelles de pommes granny au fond du plat.

Préparation

1

Faire cuire les pommes de terre 30 minutes à la vapeur avec la peau, puis les éplucher et les passer au presse-purée. Chauffer le lait et le verser dans la purée. Ajouter le beurre en morceaux, saler, poivrer et mélanger. Réserver au chaud.

2

Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil. Peler et hacher finement l'oignon. Effilocher les cuisses de canard. Chauffer 2 c. à soupe d'huile et y faire revenir les oignons en remuant. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson 5 minutes sans cesser de touiller. Saler et poivrer.

3

Préchauffer le four à 240°C (th.8). Huiler légèrement le plat à gratin. Étaler une couche de canard, puis saupoudrer de persil et recouvrir de purée. Parsemer de gruyère. Enfourner pour environ 20 minutes , jusqu'à ce que cela dore. Servir tout de suite.

ALLEINS 13980

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