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Parmentier de confit de canard aux cèpes
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.94€/p

Parmentier de confit de canard aux cèpes

Quel plaisir de découvrir sous la purée le fumet du confit de canard et des cèpes.

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Ingrédients

  • Pour le hachis :
  • 3 cuisses de canard confites
  • 1 petit bocal de cèpes, ou à défaut de girolles
  • 4 brins de persil
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • Pour la purée :
  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 1 noix de beurre
  • 40 g de gruyère
  • sel

Préparation

1

Faire revenir les oignons dans de la graisse de canard.

2

Faire rissoler les champignons avec le persil et l'ail.

3

Faire fondre les cuisses de canard à feu doux pour les débarrasser de toute leur graisse.

4

Les désosser et les émietter.

5

Mélanger le canard émietté, les champignons et les oignons.

6

Saler Poivrer.

7

Mettre au fond d'un plat à gratin.

8

Faire une bonne purée avec les pommes de terre, les oeufs et le beurre et en recouvrir la viande.

9

Ajouter un peu de gruyère sur le dessus.

10

Faire gratiner au four.

24200 VITRA

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