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Parmentier de confit de canard
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.33€/p

Parmentier de confit de canard

Calories : 960.3 kcal Protides : 89.64 g Lipides : 51.87 g Glucides : 33.6 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 4 cuisses de canard confit
  • 800 g de pommes de terre
  • 100 g de fromage râpé
  • 75 g de beurre
  • 200 ml de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 échalotes
  • chapelure
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 plat à gratin

Préparation

1

Couper les pommes de terre en morceaux. Cuire dans l'eau bouillante salée pendant 25 minutes.

2

Les égoutter et les écraser en purée.

3

Ajouter le beurre, le jaune d'œuf, le lait, le sel, le poivre et de la noix de muscade.

4

Faire chauffer légèrement les cuisses au micro-onde. Enlever la peau et prélever la chair.

5

La faire revenir avec les échalotes hachées dans un peu de graisse de canard fondue pendant quelques minutes. Mettre de coté.

6

Dans un plat allant au four, alterner les couches de canard et la purée. Puis, parsemer de chapelure et de râpé.

7

Cuire pendant 20 minutes au four.

toulouse 31400

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