Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Parmentier gratiné aux champignons
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.22€/p

Parmentier gratiné aux champignons

Calories : 5869.27 kcal Protides : 235.8 g Lipides : 79.29 g Glucides : 1052.32 g pour 1 portion

Ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine Parmentier qui le fit goûter à Louis XVI. Le mot plus général 'hachis' désigne un plat dans lequel les ingrédients sont hachés ou émincés ou broyés.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 900 g de pommes de terre à purée
  • 1 belle gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 300 g de chanterelles
  • 300 g de girolles
  • 300 g de pleurottes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de beurre (+ 20 g pour le plat)
  • 30 cl de lait
  • 3 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 3 pincées de noix de muscade râpée

Conseils et astuces

Servir avec une salade verte!

Préparation

1

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, mettez-les à cuire à l'eau froide; salez de gros sel l'eau à l'ébullition et faites cuire 20 minutes environ.

2

Pendant ce temps, pelez l'ail, dégermez-le et hachez-le finement avec les échalotes pelées.

3

Coupez la partie dure et terreuse des pieds des champignons et nettoyez-les avec un linge humide.

4

Mettez l'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive et faites-y revenir les champignons à feu moyen/vif en mélangeant jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau.

5

Puis ajoutez le hachis ail-échalotes, salez, poivrez et faites sautez 3 minutes.

6

Retirez du feu, couvrez et réservez.

7

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, passez-les au presse-purée et mettez-les dans une grande casserole; passez la casserole sur feu doux et incorporez 100 g de beurre en morceaux, le lait bouillant puis la crème, assaisonnez et ajoutez la noix de muscade, mélangez et retirez du feu.

8

Hachez grossièrement les champignons avec un couteau et étalez-les en une couche dans un plat à gratin préalablement beurré; recouvrez de purée, ajoutez quelques noisettes de beurre et saupoudrez de chapelure.

9

Glissez le "parmentier" à gratiner 15 à 20 minutes au four préchauffé à 200°C, et servez bien chaud.

LES EPESSES 85590

Ses recettes

Blinis et garniture fraîcheur

Aimez cette recette !

(1)

Boulettes de veau aux herbes

Aimez cette recette !

(0)

Roulade de saumon fumé aux asperges

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Petites marmites de saint-jacques

Par maud

Aimez cette recette !

(0)

Un plat qui a beaucoup plu à mes invités... Assez copieux.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :