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Parmentier saveur des bois au confit de canard
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.90€/p

Parmentier saveur des bois au confit de canard

Facile à faire et à préparer à l'avance, ce parmentier se prête à la congélation. Une recette simple et délicieuse accompagnée d'une salade, pour recevoir chic et pas cher qui change du parmentier classique.

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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 5 manchons de canard confit
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 1 mélange de champignons surgelés
  • sel, poivre
  • piment d'espelette
  • 2 cuil. à soupe de persil haché

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 poêle
  • 1 écrase purée à trous
  • 4 cassolettes en terre

Conseils et astuces

Vous pouvez remplacer les champignons en saison par des champignons de paris ou des cèpes ou des girolles.

Pour raffiner ce plat, il suffit d'y mettre 2 tranches de foie gras (ou un reste) coupées en lanières. Le gras de foie gras qui a cuit se marie très bien avec la pomme de terre.

Préparation

1

Cuire les pommes de terre juste recouvertes d'eau. Egoutter, peler, ensuite les écraser de façon à ce que la purée ne soit pas trop fine, ajouter la crème en remuant bien.

2

Enlever la peau des manchons, effiler la chair du confit.

3

Dans la poêle ajouter 2 cuil.à soupe de graisse de canard, y faire revenir les champignons, saler, poivrer, ajouter l'ail et le persil haché et le confit, mélanger et cuire 4 mn.

4

Dans chaque cassolette, installer une couche de purée, puis une couche de confit + champignons et une dernière couche de purée. Lisser le dessus avec une fourchette et passer au four pour gratiner 20 mn à four à 180°C.

5

Servir très chaud accompagné d'une salade verte ou de crudités.

SEIGNOSSE 40510

Ses recettes

Gâteau à la poêle

Par Moana

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Un parmentier de canard confit délicieux et parfumé. Ce coup de chic à la recette du traditionnel parmentier va vous laisser pantois.

j’ai déjà fait cette recette

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