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Parmentier de volaille
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.17€/p

Parmentier de volaille

Calories : 382.06 kcal Protides : 15.04 g Lipides : 13.94 g Glucides : 48.98 g pour 1 portion

Recette qui se trouve dans un livre de cuisine que j'ai eu lors de mon certificat d'étude (et oui je prends de l'âge), pour ne pas le nommer livre de cuisine PELLAPRAT, et que j'ai un peu arrangée comme d'habitude à ma manière. Cette recette se fait avec des restes de volaille dont parfois on ne sait quoi en faire.

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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • reste de volaille (poulet, pintade ou autre)
  • 10 cl de lait
  • 20 grs de beurre
  • 1 petite boite champignons émincés
  • 100 grs de gruyère
  • 2 cuillerées à soupe de chapelure (facultatif)
  • pour la sauce :
  • 2 c à soupe de matière grasse
  • 2 c à soupe de farine (bombées)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 verre d'eau (à 2)
  • 1 c à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)

Matériel

  • 1 faitout
  • 1 plat à gratin (terre ou pyrex)
  • une casserole pour la sauce ou mieux un saucier

Conseils et astuces

Voilà une bonne idée pour agrémenter un reste de volaille et je peux vous dire que c'est très bon.

Préparation

1

Eplucher les pommes de terre et les couper en tous petits morceaux.

2

Les cuire dans une quantité normale d'eau salée environ 20 mn.

3

Pendant ce temps, allumer le four th 7 à 8.

4

Préparer la sauce : faire fondre la matière grasse.

5

Hors du feu mélanger la farine et remettre la casserole sur le feu moyen.

6

Ajouter le kub et l'eau petit à petit toujours en mélangeant.

7

Cuire environ 15 mn en mélangeant régulièrement pour éviter que la sauce attache.

8

Facultatif : ajouter la crème fraiche en fin de cuisson.

9

Si on a un saucier électrique, on attend que la matière grasse fonde, on ajoute ensuite la farine, on laisse tourner environ 3 mn puis on ajoute le kub et un verre d'eau froide et on laisse tourner pendant 15 mn.

10

Couper la volaille (enfin les restes) en petits morceaux.

11

Quand les pommes de terre sont cuites, on les égoutte et on fait une purée pas trop liquide.

12

Ecraser bien les pommes de terre, ajouter le lait chaud et le beurre.

13

Bien graisser le plat à gratin.

14

Mettre la viande mélangée aux champignons dans le milieu. Mettre la purée autour.

15

Verser la sauce sur le tout. Saupoudrer de gruyère râpé, mettre quelques noiselles de beurre sur la purée.

16

Facultatif : saupoudrer de chapelure (ceci pour éviter que le dessus soit trop grillé).

17

Mettre au four pour 30 mn environ.

ger 50850

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