Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Pastis gourdonnais de Babeth
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.57€/p

Pastis gourdonnais de Babeth

Croyez-moi, elle fait de nouveaux adeptes tous les jours.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 700 g de pommes de terre
  • 150 g de graisse (oie ou canard)
  • 20 g d'ail
  • sel fin
  • 500 g de chair à saucisse
  • persil
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation

1

Epluchez les pommes de terre, émincez-les puis faites les revenir 10 minutes dans la graisse, laissez refroidir.

2

Foncez un cercle à tartes de 24 cm de diamètre avec une abaisse de 2.5 mm d'épaisseur, remontez les bords, piquez le fond.

3

Faites sauter 5 mn la chair à saucisse sous forme de galette de la grandeur du cercle.

4

Garnissez le fond avec des pommes de terre, disposez sur les pommes la chair à saucisse puis une deuxième couche de pommes, l'ail haché très fin ainsi que le persil.

5

Passez de la dorure sur les bords, posez la seconde abaisse dessus et soudez-la bien à la première abaisse. Dorez, décorez et faites une cheminée au centre.

6

Enfournez pendant 35 minutes environ (200° th7).

7

Au terme de la cuisson, sortez le pastis du four puis incorporez le mélange de crème fraîche et de jaune d'oeuf par la cheminée, repassez au four 5 minutes et servez aussitôt.

Toulouse 31000

Ses recettes

Gâteau au chocolat des Lourdeaux

Ajouter à mes favovis !

(0)

Pâte de coing

Ajouter à mes favovis !

(0)

Gâteau à la citrouille

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Arboulastre en tarte (tourte aux herbes)

Ajouter à mes favovis !

(4)

Recette du moyen âge extraite du Ménagier de Paris. Agréable en entrée ou en plat servie avec des charcuteries et une salade.

La Galette de pommes de terre

Par isaude

Ajouter à mes favovis !

(0)

Spécialité Berrichone.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes