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Pastis gourdonnais de Babeth
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.57€/p

Pastis gourdonnais de Babeth

Calories : 1271.71 kcal Protides : 25.26 g Lipides : 101.09 g Glucides : 65.12 g pour 1 portion

Croyez-moi, elle fait de nouveaux adeptes tous les jours.

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Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 700 g de pommes de terre
  • 150 g de graisse (oie ou canard)
  • 20 g d'ail
  • sel fin
  • 500 g de chair à saucisse
  • persil
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation

1

Epluchez les pommes de terre, émincez-les puis faites les revenir 10 minutes dans la graisse, laissez refroidir.

2

Foncez un cercle à tartes de 24 cm de diamètre avec une abaisse de 2.5 mm d'épaisseur, remontez les bords, piquez le fond.

3

Faites sauter 5 mn la chair à saucisse sous forme de galette de la grandeur du cercle.

4

Garnissez le fond avec des pommes de terre, disposez sur les pommes la chair à saucisse puis une deuxième couche de pommes, l'ail haché très fin ainsi que le persil.

5

Passez de la dorure sur les bords, posez la seconde abaisse dessus et soudez-la bien à la première abaisse. Dorez, décorez et faites une cheminée au centre.

6

Enfournez pendant 35 minutes environ (200° th7).

7

Au terme de la cuisson, sortez le pastis du four puis incorporez le mélange de crème fraîche et de jaune d'oeuf par la cheminée, repassez au four 5 minutes et servez aussitôt.

Toulouse 31000

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